Sprawdzony sposób na pierogi z mięsem | Kulinaria #1

Sprawdzony sposób na pierogi z mięsem

Pierogi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej, które od wieków gości na naszych stołach. Tradycja lepienia pierogów sięga w Polsce już czasów średniowiecza, kiedy to danie to trafiło do naszego kraju prawdopodobnie z Dalekiego Wschodu. Początkowo były one potrawą przygotowywaną głównie na święta i uroczystości, a ich nadzienia były bardzo różnorodne – od mięsnych, przez warzywne, aż po słodkie, z owocami czy serem. Pierogi szybko zdobyły popularność wśród różnych warstw społecznych, stając się symbolem polskiej gościnności i tradycyjnej kuchni, która łączy pokolenia przy wspólnym stole.

Reklama

Ciekawe fakty dotyczące pierogów

Ciekawostką jest, że w zależności od regionu Polski pierogi mogą różnić się zarówno nadzieniem, jak i sposobem podania. Na Podkarpaciu królują pierogi z kapustą i grzybami, podczas gdy na Lubelszczyźnie spotkamy pierogi z kaszą gryczaną. W niektórych częściach kraju popularne są też pierogi „ruskie”, wypełnione ziemniakami, twarogiem i cebulą. Co więcej, Polska co roku organizuje festiwale pierogowe, jak choćby ten w Krakowie, gdzie można spróbować setek wersji tej kultowej potrawy.

Prosty przepis na pierogi z mięsem

Dziś przygotujemy pierogi mięsne, które są jednym z klasycznych wariantów tego tradycyjnego polskiego dania. Pierogi z mięsem to doskonały wybór na sycący obiad, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Wypełnione aromatycznym farszem z gotowanego mięsa, są nie tylko pyszne, ale też pełne wartości odżywczych. Często podawane z podsmażoną cebulą, stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia. Taki posiłek doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas uroczystych obiadów z rodziną czy przyjaciółmi.

W naszym przepisie pierogi mięsne podamy z karmelizowaną cebulą i posypką ze świeżego szczypiorku, co doda im wyjątkowego smaku i aromatu. Do tego, na orzeźwiający akcent, przygotujemy sos na bazie jogurtu, czosnku i koperku, który wspaniale uzupełni całość, nadając daniu lekkości i świeżości. Zapraszamy do wspólnego gotowania!

Reklama

Składniki na ciasto

500 g mąki pszennej

1 jajko

200 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju

Składniki na farsz

300 g ugotowanego mięsa (wołowina, wieprzowina lub drobiowe)

1 cebula

2 ząbki czosnku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oleju lub masła do smażenia

Okrasa

2 duże cebule

1 łyżka masła

1 łyżka cukru

świeży szczypiorek (do posypania)

Sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem

200 g jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)

1 ząbek czosnku

1 łyżka świeżego koperku (posiekanego)

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka soku z cytryny

Reklama

Przygotowanie ciasta

W misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj jajko oraz olej, a następnie stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając ciasto drewnianą łyżką.
Gdy składniki się połączą, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne i gładkie (około 5-10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie farszu

Ugotowane mięso zmiel w maszynce lub drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, by nie przypalić.
Do cebuli dodaj mięso, dobrze wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Farsz powinien być aromatyczny, ale nie za suchy.
Odstaw farsz do ostygnięcia

Lepienie pierogów

Rozwałkuj ciasto na cienki placek (około 2 mm grubości).
Za pomocą szklanki lub foremek wycinaj kółka.
Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi pieroga, mocno dociskając, aby się nie rozpadły podczas gotowania.
Gotowe pierogi odkładaj na stolnicę posypaną mąką.

Gotowanie pierogów

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
Wrzuć pierogi do wrzątku (partiami, aby nie skleiły się).
Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez 3-5 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Reklama

Karmelizowana cebula

Cebulę pokrój w pióra.
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż zacznie się złocić (około 10 minut).
Dodaj cukier i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut, aż cebula stanie się miękka i karmelizowana. Zdejmij z ognia.

Sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem

Do miseczki wlej jogurt naturalny.
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, koperek oraz sól i pieprz do smaku.
Całość dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Podanie

Ugotowane pierogi podawaj posypane karmelizowaną cebulą oraz świeżym szczypiorkiem.
Na boku podaj sos jogurtowo-czosnkowy z koperkiem, który doskonale uzupełni smak pierogów.

Dziękujemy za przeczytanie całego artykułu.

źródło: lookatdish.com

autor: KZ | 10.10.2024, 9:27

tagi: Kulinaria, Styl życia