Sałatka caprese – prosto z serca Kampanii

Sałatka caprese - prosto z serca Kampanii Dowiedz się jak przygotować znaną włoską sałatkę i poznaj historię dania

Sałatka Caprese to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań włoskiej kuchni, które mimo swojej prostoty, niesie ze sobą bogatą historię i głęboko zakorzenioną tożsamość kulturową.

Reklama

Pochodzenie legendarnej włoskiej sałatki

Wywodzi się z regionu Kampania, położonego w południowych Włoszech, a jej nazwa pochodzi od malowniczego miasteczka Capri. To właśnie na tej wyspie, już w latach 20. XX wieku, w hotelach serwowano turystom tę prostą sałatkę jako letnią przekąskę. Mówi się, że danie powstało jako hołd dla flagi Włoch – z pomidora, mozzarelli i bazylii, odpowiadających kolejno kolorom: czerwony, biały i zielony.

Zdrowe, smaczne i popularne danie

Caprese nie tylko kusi smakiem, ale także oddaje ducha śródziemnomorskiej diety: świeżość, minimalizm, wysokiej jakości składniki. Choć na całym świecie przygotowuje się rozmaite wariacje tego dania, klasyczna wersja bazuje wyłącznie na świeżych pomidorach, mozzarelli z mleka bawolego, liściach bazylii oraz dobrej jakości oliwie z oliwek. To danie nie wymaga gotowania, ani długiego przygotowania – liczy się precyzja, wyczucie smaku i szacunek do składników.

Reklama

Przepis na sałatkę caprese

Składniki

(na 2 porcje sałatki caprese)

2 dojrzałe pomidory średniej wielkości (najlepiej odmiany malinowej lub bawole serce)

1 kula mozzarelli di bufala (ok. 125 g)

świeże liście bazylii (około 10 listków)

2 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin

1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej (najlepiej fleur de sel)

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

opcjonalnie: kilka kropli octu balsamicznego (najlepiej długo dojrzewającego)

Jak przygotować sałatkę caprese krok po kroku

Zacznij od dokładnego umycia pomidorów pod zimną wodą.
Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.
Upewnij się, że używasz dojrzałych, ale jędrnych pomidorów – ich smak to serce sałatki.
Mozzarellę również pokrój w plastry tej samej grubości.
Odcedź ją z nadmiaru serwatki i osusz delikatnie, aby nie rozwodniła dania.
Bazylię opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz liście.

Reklama

Układanie warstw

Na dużym płaskim talerzu lub desce ułóż naprzemiennie plaster pomidora, plaster mozzarelli i liść bazylii.
Powtarzaj ten układ aż do wyczerpania składników, starając się uzyskać estetyczne okręgi lub linię – w zależności od naczynia i stylu podania.

Doprawianie

Całość delikatnie posól gruboziarnistą solą – nie za dużo, mozzarella również ma swój naturalny smak. Następnie oprósz świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli lubisz wyraźniejsze smaki, możesz dodać kilka kropli octu balsamicznego – ale nie jest to składnik klasyczny i warto używać go z umiarem.

Skropienie oliwą

Tuż przed podaniem skrop całą sałatkę dobrej jakości oliwą z oliwek. Możesz użyć łyżki lub małego dzbanuszka, aby oliwa była rozprowadzona równomiernie, nadając potrawie połysk i głębię smaku.

Reklama

Podanie dania

Sałatka caprese najlepiej smakuje podana od razu po przygotowaniu, w temperaturze pokojowej. Nie należy jej chłodzić w lodówce, ponieważ zbyt niska temperatura zaburza smak mozzarelli i aromat bazylii. Idealnie sprawdzi się jako przystawka, lekki lunch lub element większego antipasto.

Ciekawostki kulinarne dotyczące włoskiej sałatki caprese

Caprese to nie tylko potrawa – to filozofia gotowania. Kuchnia włoska nie bez powodu słynie z prostoty i szacunku do składników. W Caprese nie da się niczego ukryć – każdy składnik „gra solo”, dlatego jakość używanych produktów jest absolutnie kluczowa. Jeśli masz dostęp do lokalnej, ręcznie wyrabianej mozzarelli, oliwy z gajów z południa Europy i pomidorów z targu – efekt będzie nieporównywalny z tym, co powstałoby z przemysłowych zamienników.

Sałatka caprese to mistrzowska forma kulinarnego minimalizmu – trzy składniki, zero kompromisów, maksimum smaku. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, czas nadrobić zaległości – bo jak mówi włoskie przysłowie: “Mangiare è una necessità, ma cucinare è un’arte” – „jeść to potrzeba, ale gotowanie to sztuka”.