Przepis na makaroniki, popularne i lekkie ciasteczka | 07.07.2023

Przepis na makaroniki, popularne i lekkie ciasteczka

Pochodzenie macarons lub też makaroników jak nazywamy je w Polsce, popularnego francuskiego deseru, jest zagadkowe i otoczone wieloma teoriami. Istnieje wiele dyskusji na temat tego, czy ciasteczka pochodzą z Francji czy Włoch, ponieważ oba te kraje mają swoje własne wersje tego smakołyku.

Reklama

Historia deseru

Pierwsze wzmianki o podobnych słodkościach można znaleźć już w starożytnym Egipcie, gdzie miał się pojawiać deser wykonany z miodu, migdałów i innych składników. Migdały, które są podstawowym składnikiem deseru, miały duże znaczenie w kuchni śródziemnomorskiej od wielu wieków.

Włochy często są uważane za kraj pochodzenia makaronów. Weneckie „macarone” (co oznacza bułkę) jest jednym z najwcześniejszych znanych deserów o podobnej nazwie. Uważa się, że włoscy kucharze przynieśli przepis na macarons do Francji w XVI wieku, podczas panowania Katarzyny Medycejskiej, która wyszła za mąż za Henryka II i została królową Francji.

Element francuskiej kuchni

Wielu jednak twierdzi, że to właśnie Francja stała się prawdziwym domem dla tego deseru. W XVIII wieku klasztor Dames du Saint Sacrement w Nancy słynął z wypiekania małych ciasteczek z migdałami i cukrem. To tam powstała tradycja dwóch połączonych ze sobą ciasteczek, nadziewanych kremem lub dżemem, które są charakterystyczne dla tych ciasteczek.

Deser zdobyły popularność na francuskim dworze w czasach Ludwika XVI. Kiedy królowa Maria Antonina wprowadziła modę na te słodkości, stały się one bardzo pożądane przez francuską arystokrację. Od tego czasu makaroniki ewoluowały i stały się stałym elementem francuskiego cukiernictwa

Popularny deser

Współcześnie makaroniki cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Można znaleźć różne smaki, kolory i nadzienia, a ich delikatny wygląd i wyjątkowy smak przyciągają wielu smakoszy. Macarons są obecnie uznawane za luksusowy deser, który można znaleźć w ekskluzywnych cukierniach i kawiarniach na całym świecie.

Reklama

Przepis na przesłodkie macarons

Składniki

150 g mąki migdałowej

150 g cukru pudru

120 g białek jajek (ok. 4 jajka, oddzielone od żółtek)

65 g cukru granulowanego

1/4 łyżeczki pasty waniliowej

Barwniki spożywcze (opcjonalnie)

Wybrane nadzienie (np. krem, dżem, czekolada)

Przygotowanie

Przygotuj blachę do pieczenia, wyściełając ją pergaminem lub matą silikonową. Możesz również użyć formy do macaronów.
Wsyp mąkę migdałową i cukier puder do miski. Przełóż je przez sito, aby usunąć grudki i uzyskać gładką mieszankę. Możesz także zmielić składniki w młynku do kawy.
W osobnej misce ubij białka jajek za pomocą miksera na średnich obrotach, aż staną się puszyste. Dodaj cukier granulowany stopniowo, jedną łyżkę na raz, i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną i lśniącą masę. Dodaj pastę waniliową i mieszaj krótko, aby połączyć składniki.
Jeśli chcesz dodać barwniki spożywcze, możesz teraz wymieszać je delikatnie z masą jajeczną.
Dodaj przesianą mieszankę mąki migdałowej i cukru pudru do miski z masą jajeczną. Delikatnie wymieszaj składniki za pomocą szpatułki, wykonując ruchy wzdłuż brzegów miski, a następnie skręcając środek. Kontynuuj mieszanie, aż składniki zostaną połączone i powstanie jednolita masa. Staraj się nie mieszać zbyt długo, aby nie zniszczyć struktury masy.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego wyposażonego w nasadkę o średnicy około 1 cm. Wyciskaj małe porcje masy na wyłożoną blachę, tworząc okrągłe placki o średnicy około 2-3 cm. Pozostaw odstępy między plackami, ponieważ rozlecą się nieco podczas pieczenia.
Po wyciśnięciu całej masy, potrząśnij blachą delikatnie, aby wyrównać powierzchnię macaronów i usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.
Pozostaw macarony na blachach przez około 30-45 minut, aby lekko wyschły. Powinny utworzyć się skorupki na wierzchu, które pomogą utrzymać kształt podczas pieczenia.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C.

Reklama

10. Piecz macarony przez około 15-20 minut, aż zewnętrzna skórka stanie się sztywna i sucha. Upewnij się, że nie przyrumienią się zbytnio.

11. Wyjmij macarony z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na blachach przez kilka minut, a następnie delikatnie odłącz je od papieru lub maty i przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.

12. Gdy macarony są już ostudzone, możesz nałożyć na jedno ciasteczko wybrane nadzienie, takie jak krem, dżem lub czekolada, a następnie przykryć je drugim ciasteczkiem, tworząc małe macaron-sandwiczki.

13. Przechowuj macarony w lodówce przez kilka godzin lub przez całą noc, aby nadzienie wchłonęło wilgoć i smaki się połączyły. Macarony smakują najlepiej po kilku godzinach lub następnego dnia.

Ciesz się swoimi własnoręcznie przygotowanymi pysznymi macaronami!

źródło: lookatdish.com

autor: KZ | 07.07.2023, 10:43

tagi: Kulinaria, Styl życia