Pochodzenie dania

Nigiri wywodzi się z Japonii, gdzie po raz pierwszy pojawiło się w okresie Edo (1603–1868) jako forma szybkiego i smacznego posiłku. Kluczowym elementem nigiri jest ryż przyprawiany octem, który zastąpił wcześniejszą metodę fermentacji, znacznie przyspieszając przygotowanie sushi. W przypadku łososia nigiri ma nieco krótszą historię. Łosoś stał się popularnym składnikiem sushi dopiero w latach 80. XX wieku, kiedy Norwegia zaczęła eksportować tę rybę do Japonii. Dzięki promocji norweskiego łososia jako zdrowej, świeżej i idealnej do sushi, ta wersja nigiri szybko zyskała uznanie, stając się ulubieńcem sushi-mistrzów na całym świecie.

Ciekawostki na temat Nigiri z łososiem

Norweski łosoś a tradycja sushi: Japończycy początkowo niechętnie podchodzili do spożywania surowego łososia ze względu na obawy o pasożyty. Norwegowie w latach 80. wprowadzili na rynek wysokiej jakości hodowlanego łososia, co przekonało Japończyków do tego składnika.

Minimalizm smaku: Nigiri nie wymaga wielu dodatków. Często wystarcza odrobina sosu sojowego, wasabi lub plasterek cytryny, by podkreślić smak łososia.

Rytuał jedzenia: Tradycyjnie nigiri spożywa się rękami, a kawałki są już doprawione przez sushi-mistrza. Maczanie ryby w sosie sojowym (nie ryżu) to oznaka szacunku dla kunsztu przygotowania.

Symbol prostoty: Nigiri z łososiem jest często wybierane jako test umiejętności sushi-mistrza, ponieważ wymaga doskonałego balansu między jakością składników a techniką przygotowania.