Przepis na klasyczną toskańską zupę Ribollita

Składniki

250 g fasoli cannellini (sucha lub z puszki, jeśli sucha – namoczona i ugotowana)

2 łyżki oliwy z oliwek

2 marchewki, pokrojone w plasterki

2 łodygi selera naciowego, posiekane

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1 mała kapusta włoska (cavolo nero), pokrojona w paski

2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

400 g pomidorów w puszce (lub świeżych obranych i pokrojonych)

5 kromek czerstwego chleba (najlepiej toskańskiego, bez soli)

1 l bulionu warzywnego

Sól, pieprz do smaku

Świeży rozmaryn lub tymianek do smaku

Przygotowanie

• Gotowanie warzyw: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę, czosnek, marchew i seler, aż zmiękną. Dodaj ziemniaki i pomidory, a następnie gotuj przez 10 minut.
• Dodanie fasoli i bulionu: Dodaj ugotowaną fasolę (część można zmiksować dla kremowej konsystencji) oraz bulion warzywny. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut.
• Kapusta: Dodaj pokrojoną kapustę włoską i przyprawy. Gotuj, aż warzywa będą miękkie (około 15 minut).