Przepis na sernik na zimno z galaretką i truskawkami

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami. Letni deser pełen świeżości

Sernik na zimno to jeden z tych deserów, które niemal każdemu kojarzą się z dzieciństwem, wakacjami i beztroskimi chwilami. Delikatna, kremowa masa serowa, chrupiący spód z herbatników oraz galaretka z owocami tworzą kompozycję nie tylko pyszną, ale i niezwykle efektowną wizualnie. W tej wersji proponuję wykorzystać soczyste truskawki, które w połączeniu z galaretką truskawkową tworzą piękne, czerwone zwieńczenie. Deser nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie – choć rozłożone na etapy – jest łatwe i przyjemne. To idealna propozycja na ciepłe dni, kiedy nie chcemy rozgrzewać piekarnika, a marzy nam się coś słodkiego i orzeźwiającego.

Reklama

Historia deseru

Sernik na zimno z galaretką i truskawkami to deser, który stał się ikoną polskich stołów w drugiej połowie XX wieku. Choć sernik jako taki ma swoje korzenie jeszcze w starożytnej Grecji, to wersja „na zimno” zyskała popularność dopiero w czasach PRL-u, kiedy piekarniki nie były standardowym wyposażeniem każdej kuchni. Prosty, szybki i efektowny – sernik bez pieczenia stał się odpowiedzią na potrzeby domowych gospodyń szukających deserów dostępnych i niewymagających dużych umiejętności. Wersja z galaretką i świeżymi truskawkami pojawiła się jako wariacja sezonowa – idealna na ciepłe miesiące, kiedy dostępne są świeże owoce, a chłodnik z galaretką przyjemnie orzeźwia. Dziś to już deser-legenda – nostalgiczny, uniwersalny i stale obecny na naszych stołach, zwłaszcza latem.

Przepis na sernik na zimno z galaretką i owocami

Składniki:

Spód:

200 g herbatników maślanych

80 g masła

(kolejne składniki niżej)

Reklama

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego (z wiaderka) lub mielonego twarogu

250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

3 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżeczki żelatyny (lub 3 płaskie łyżki)

50 ml gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)

Wierzch:

1 opakowanie galaretki truskawkowej

300 ml wrzątku do rozpuszczenia galaretki (mniej niż na opakowaniu, by była bardziej zwarta)

300–400 g świeżych truskawek

Reklama

Sposób przygotowania:

Przygotuj spód.

Pokrusz herbatniki na drobno – możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem. Rozpuść masło i wymieszaj je dokładnie z pokruszonymi herbatnikami. Masą wyłóż spód tortownicy (ok. 22–24 cm średnicy), dobrze dociskając, np. łyżką lub dnem szklanki. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Ubij śmietankę

W schłodzonej misce ubij kremówkę na sztywną pianę. Odstaw do lodówki.

Rozpuść żelatynę

W małej miseczce zalej żelatynę 50 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestygnięcia (nie może być gorąca, tylko lekko ciepła!).

Przygotuj masę serową

W dużej misce wymieszaj twaróg sernikowy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj do masy ostudzoną żelatynę, mieszając intensywnie, by nie powstały grudki. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą wcześniej śmietankę – rób to łyżką lub szpatułką, aby masa pozostała puszysta.

Wylej masę na spód.

Gotową masę serową przełóż na herbatnikowy spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw całość do lodówki na co najmniej 1,5–2 godziny, aby masa dobrze stężała.

Przygotuj galaretkę.

Rozpuść opakowanie galaretki truskawkowej w ok. 300 ml wrzątku (mniej niż na opakowaniu, dzięki czemu będzie bardziej zwarta). Odstaw do ostudzenia – galaretka musi być letnia, ale jeszcze płynna.

Ułóż truskawki i zalej galaretką.

Umyj i osusz truskawki. Pokrój je na połówki lub ćwiartki i rozłóż równomiernie na powierzchni stężałego sernika. Następnie bardzo ostrożnie wylej galaretkę, uważając, by nie przebiła się do wnętrza masy serowej.