Sprawdzony przepis na stek z polędwicy wołowej z kluseczkami | Kulinaria #1

Sprawdzony przepis na stek z polędwicy wołowej z kluseczkami

Soczyste, grillowane steki z polędwicy wołowej to danie, które zyskuje uznanie na całym świecie ze względu na swój wyjątkowy i wyrafinowany smak. Wołowina, a zwłaszcza polędwica, jest uznawana za jedno z najdelikatniejszych mięs, a sposoby jej przyrządzenia są równie różnorodne, co zadowalające dla podniebienia.

Reklama

W poniższym przepisie pokażemy, jak stworzyć idealnie wysmażony stek z polędwicy wołowej medium rare, podany na pysznej sałacie z młodych listków sałat i delikatnych kluseczkach a’la kopytka. Spróbujmy razem stworzyć kulinarne dzieło, które z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienie.

Składniki

Na stek:

2 polędwice wołowe (około 200 g każda)
Sól i pieprz do smaku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku (posiekane)
2 gałązki rozmarynu

Na sałatkę:

2 garście rukoli
1 garść innych młodych listków sałat (np. szpinak, roszponka)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Na winegret:

3 łyżki czerwonego wina
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Reklama

Na kluseczki a’la kopytka:

1 szklanka ziemniaków (ugotowanych i zgniecionych)
1 jajko
1/2 szklanki mąki pszennej
Sól do smaku
2 łyżki masła do smażenia

Instrukcje

Przygotowanie kluseczek a’la kopytka:

Ziemniaki ugotuj, zgnieć je i pozostaw do wystudzenia.
Dodaj jajko, mąkę i sól do ziemniaków, wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto.
Uformuj z ciasta wałek, a następnie pokrój na małe kluseczki.
Gotuj kluseczki w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź.

Przygotowanie sałaty:

W misce wymieszaj rukolę, inne młode listki sałat, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

Przygotowanie winegretu:

W miseczce połącz czerwone wino, ocet balsamiczny, musztardę dijon, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Energicznie wymieszaj.

Reklama

Przygotowanie steków na patelni grillowej:

Oczyść steki z nadmiaru tłuszczu i błon.
Posól i popieprz steki z obu stron.
Rozgrzej patelnię grillową, dodaj oliwę, a następnie smaż steki przez 3-4 minuty z każdej strony (lub dłużej, jeśli lubisz bardziej wysmażone).
Dodaj posiekany czosnek i gałązki rozmarynu podczas smażenia.
Odstaw steki na bok do odpoczynku przez kilka minut.

Podanie dania:

Na talerzu ułóż porcję sałaty, na nią umieść kluseczki.
Następnie polej wszystko przygotowanym wcześniej winegretem.
Na wierzchu ułóż kawałki polędwicy.
Podawaj od razu, ciesząc się smakiem pysznego steku z polędwicy wołowej medium rare na sałacie z kluseczkami a’la kopytka.

Życzymy smacznego!

źródło: lookatdish.com

autor: KZ | 13.12.2023, 14:56

tagi: Kulinaria, Styl życia