Czym jest ketoza

W normalnych warunkach nasz organizm wykorzystuje do pozyskiwania energii glukozę z pokarmów węglowodanowych. Dieta keto ma na celu zmuszenie organizmu do korzystania z innego rodzaju paliwa. W przypadku braku glukozy dochodzi do procesu zwanego ketozą. Dieta ta polega na ciałach ketonowych, czyli rodzaju paliwa, które wątroba wytwarza z przechowywanego tłuszczu. Kiedy nie jemy węglowodanów, wątroba rozbija zapasy tłuszczu, aby wyprodukować energię. Energia ta jest w postaci cząsteczek zwanych ketonami. Wymaga to spożywania mniej niż 20 do 50 gramów węglowodanów dziennie, a osiągnięcie stanu ketozy zajmuje zazwyczaj kilka dni.

Co można jeść

Pokarmy, które są ogólnie dozwolone to wysokotłuszczowe mięsa, ryby, oleje, orzechy, wysokotłuszczowy nabiał oraz warzywa o niskiej zawartości węglowodanów. Obniżenie poziomu węglowodanów oznacza rezygnację z chleba, wypieków, makaronu i ryżu. Jednak osiągnięcie tak niskiego poziomu węglowodanów oznacza również pominięcie roślin strączkowych, warzyw korzeniowych, większości owoców i warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki.

Dozwolone są niektóre zdrowe tłuszcze nienasycone, takie jak migdały, orzechy włoskie, nasiona, awokado, tofu i oliwa z oliwek. Z kolei tłuszcze nasycone z olejów (palmowy, kokosowy), smalec, masło i masło kakaowe zalecane są w dużych ilościach.

Wszystkie owoce są bogate w węglowodany, ale można jeść np. jagody w małych ilościach. Warzywa są ograniczone do zielonych liści takich jak jarmuż, szpinak, brukselka, ale można też spożywać brokuły, szparagi, papryka, cebula, czosnek, ogórek i seler.