Rozgrzewająca i sycąca grochówka idealna na każdą porę roku | 24.10.2023

Rozgrzewająca i sycąca grochówka idealna na każdą porę roku

Przedstawiamy przepis na legendarną zupę grochową, będącą doskonałą opcją na danie dla całej rodziny. Dowiedz się jak powstała, a także jak ją przygotować, aby cieszyć się doskonałym polskim smakiem.

Reklama

Początki grochówki

Historia grochówki, popularnej polskiej potrawy, sięga wielu wieków wstecz i jest związana z kuchnią chłopską oraz historią Polski. Grochówka jest jednym z klasycznych dań kuchni wiejskiej i stała się symbolem prostoty i smaku.

Początki dania sięgają czasów, gdy groch był jednym z najważniejszych źródeł białka roślinnego dostępnego dla ludności wiejskiej. Grochówka była daniem tańszym i bardziej dostępnym niż mięso, co czyniło ją popularną wśród chłopów i biedniejszych warstw społeczeństwa.

W XIX wieku, w trakcie powstania styczniowego i okresu zaborów, zupa stała się też daniem popularnym w armii i wśród powstańców. Była to wydajna i sycąca potrawa, którą można było gotować na polu walki z dostępnych skromnych składników.

Jeden z symboli Polskiej kuchni

W okresie międzywojennym w Polsce, popularna grochowa pozostała ważnym elementem diety wielu rodzin, zwłaszcza na wsiach. W czasach trudniejszych, podczas II wojny światowej oraz w okresie powojennym, grochówka była często jednym z głównych dań, dostępnych w warunkach ograniczonych dostaw żywności.

Współcześnie zupa jest nadal jednym z ulubionych dań w Polsce. Jest przygotowywana w wielu wersjach, z dodatkiem mięsa, kiełbasy, boczku lub w wersji wegetariańskiej. To danie stało się symbolem polskiej kuchni i jest często przygotowywane podczas różnych uroczystości i świąt. Grochówka cieszy się również popularnością poza granicami Polski, jako smaczna i pożywna potrawa.

Reklama

Przepis na grochówkę dla 6 osób

Składniki

2 szklanki grochu łuskanego

1 duża cebula, posiekana

2 marchewki, pokrojone w kostkę

2 ziemniaki, pokrojone w kostkę

200 g kiełbasy wiejskiej, pokrojonej w plastry

1 liść laurowy

4 ziarna ziela angielskiego

Sól i pieprz do smaku

2 łyżki oleju roślinnego

2-3 litry wody (ilość zależy od preferowanej konsystencji)

Opcjonalnie: liść bobkowy, majeranek, papryka wędzona (dla dodatkowego smaku)

Przygotowanie

Zalej groch wodą i pozostaw go na noc lub przynajmniej przez kilka godzin, aby nabrzał. Następnie odcedź go.
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny i podsmaż cebulę aż się zeszkli.
Dodaj marchewki i ziemniaki, i smaż je przez kilka minut, aż zmiękną.
Dodaj kiełbasę i smaż ją przez kilka minut, aż zacznie się rumienić.
Dodaj groch do garnka i zalej wodą. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, oraz inne opcjonalne przyprawy.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj grochówkę na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż groch będzie miękki. W międzyczasie można od czasu do czasu mieszkać i sprawdzać ilość wody, dodając jej w razie potrzeby.