Jakich żeberek użyć

Najlepsze żebra do grillowania BBQ to zazwyczaj wieprzowe lub wołowe żebra krótkie. Oba rodzaje mają swoje cechy i smaki, więc wybór zależy od Twoich preferencji.

• Wieprzowe żeberka są bardziej popularne i szeroko dostępne. Charakteryzują się soczystym mięsem i delikatnym smakiem. Mają wyraźne warstwy mięsa i tłuszczu, które po grillowaniu stają się soczyste. To daje im wspaniały smak i teksturę. Wieprzowe żeberka są również często tańszą opcją niż wołowe.
• Wołowe żeberka krótkie są bardziej wyraziste w smaku i mają intensywniejszą teksturę. Mięso wołowe jest zazwyczaj bardziej zwarte i ma więcej włókien mięśniowych niż wieprzowe żeberka. Dają one bardziej „mięsisty” smak, który wielu ludziom się podoba. Wołowe żeberka są również dobrze dopasowane do dłuższego gotowania, np. w stylu „low and slow”.

Ważne jest, aby wybrać żeberka pierwszej świeżości, z dobrej jakości mięsa, dobrze spasowane i z minimalną ilością tłuszczu, jeśli wolisz mniej tłuste danie. Jeśli masz dostęp do lokalnego sklepu mięsnego lub producenta mięsa, warto poradzić się eksperta, który doradzi Ci, jakie żebra są najlepsze do grillowania. Ważne jest również odpowiednie przygotowanie żeberek przed grillowaniem, takie jak odpowiednie marynowanie i przyprawianie, aby uzyskać najlepszy smak.

Przepis na grillowane żeberka BBQ w amerykańskim stylu

Składniki

• 2 kawałki żeberek (około 2 kg)
• 1 szklanka sosu BBQ
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki stołowe papryki
• 1 łyżka stołowa czosnku w proszku
• 1 łyżka stołowa cebuli w proszku
• 1 łyżka stołowa soli
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla zwiększenia ostrości)
• Olej roślinny (do posmarowania)