Wiśniowy raj w kruchej skorupce. Przepis i sekrety cherry pie

Klasyczny placek z nadzieniem wiśniowym, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w kuchni amerykańskiej. Jednak historia popularnego cherry pie sięga jednak znacznie dalej niż Stany Zjednoczone, bo wywodzi się z tradycji europejskich wypieków z owocowym nadzieniem. Pierwsze przepisy na tego typu desery pojawiły się w Anglii już w XVI wieku, kiedy to nadzienia owocowe zaczęto zamykać w chrupiących, maślanych skorupkach z kruchego ciasta.
Reklama
Renesans wypieku i droga do popularności
Wiśnie były jednym z popularnych owoców stosowanych w ciastach, ale prawdziwą sławę cherry pie zyskało dopiero w Ameryce. Pierwsi osadnicy, którzy przybyli do Nowego Świata, zaczęli sadzić drzewa wiśniowe i szybko dostrzegli potencjał tych owoców w kulinariach. Szczególnie zasłużony w tym zakresie był George Washington, który podobno miał obsesję na punkcie wiśni. Od tamtej pory cherry pie stało się symbolem amerykańskiej kultury i tradycji kulinarnej.
Ciasto uwielbiane w USA
Dziś cherry pie jest najbardziej popularne w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w okresie letnim i podczas świąt narodowych, takich jak Dzień Niepodległości. Tradycyjnie podaje się je na ciepło, często z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Charakterystycznym elementem tego ciasta jest krata z pasków kruchego ciasta na wierzchu, która nie tylko nadaje mu estetyczny wygląd, ale także pozwala nadzieniu odparować podczas pieczenia.
Bez względu na to, czy pieczemy je w domowym zaciszu, czy zamawiamy w klasycznej amerykańskiej diner, cherry pie pozostaje symbolem domowego ciepła i nostalgii. To jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody i zawsze cieszą swoim smakiem kolejne pokolenia.
Reklama
Przepis na amerykańskie ciasto cherry pie
Składniki
Ciasto kruche:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
6-8 łyżek lodowatej wody
Nadzienie wiśniowe:
700 g drylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)
3/4 szklanki cukru
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżka masła
Do posmarowania:
1 żółtko
1 łyżka mleka
Cukier do posypania
Reklama
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta kruchego:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj je palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów.
- Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
- Podziel je na dwie części, spłaszcz każdą w dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
Przygotowanie nadzienia:
- Wiśnie umieść w garnku, dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię, sok z cytryny i cynamon.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).
- Na koniec dodaj masło i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.
Formowanie ciasta
- Rozwałkuj jedną część ciasta i wyłóż nim formę do tarty (ok. 23 cm średnicy).
- Nakłuj widelcem i schłodź przez 15 minut.
- Następnie wyłóż przygotowane nadzienie wiśniowe.
- Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm.
- Ułóż je na wierzchu w kratkę, przeplatając paski na przemian.
- Dociśnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta.
Reklama
Pieczenie
- Piekarnik rozgrzej do 200°C.
- W miseczce wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj kratkę z ciasta.
- Posyp wierzch cukrem.
- Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C, a następnie zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Studzenie i podanie
- Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia na minimum 2 godziny – nadzienie zgęstnieje i nie będzie się rozpływać.
- Podawaj samo lub z gałką lodów waniliowych.
Życzymy smacznego i dziękujemy za przeczytanie całego artykułu.
źródło: lookatdish.com
autor: KZ | 05.02.2025, 10:30
tagi: Kulinaria, Styl życia