Wiśniowy raj w kruchej skorupce

Wiśniowy raj w kruchej skorupce. Przepis i sekrety cherry pie

Wiśniowy raj w kruchej skorupce. Przepis i sekrety Cherry Pie
Foto: Diliara Garifullina / unsplash.com

Klasyczny placek z nadzieniem wiśniowym, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast w kuchni amerykańskiej. Jednak historia popularnego cherry pie sięga jednak znacznie dalej niż Stany Zjednoczone, bo wywodzi się z tradycji europejskich wypieków z owocowym nadzieniem. Pierwsze przepisy na tego typu desery pojawiły się w Anglii już w XVI wieku, kiedy to nadzienia owocowe zaczęto zamykać w chrupiących, maślanych skorupkach z kruchego ciasta.

Reklama

Renesans wypieku i droga do popularności

Wiśnie były jednym z popularnych owoców stosowanych w ciastach, ale prawdziwą sławę cherry pie zyskało dopiero w Ameryce. Pierwsi osadnicy, którzy przybyli do Nowego Świata, zaczęli sadzić drzewa wiśniowe i szybko dostrzegli potencjał tych owoców w kulinariach. Szczególnie zasłużony w tym zakresie był George Washington, który podobno miał obsesję na punkcie wiśni. Od tamtej pory cherry pie stało się symbolem amerykańskiej kultury i tradycji kulinarnej.

Ciasto uwielbiane w USA

Dziś cherry pie jest najbardziej popularne w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w okresie letnim i podczas świąt narodowych, takich jak Dzień Niepodległości. Tradycyjnie podaje się je na ciepło, często z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Charakterystycznym elementem tego ciasta jest krata z pasków kruchego ciasta na wierzchu, która nie tylko nadaje mu estetyczny wygląd, ale także pozwala nadzieniu odparować podczas pieczenia.

Bez względu na to, czy pieczemy je w domowym zaciszu, czy zamawiamy w klasycznej amerykańskiej diner, cherry pie pozostaje symbolem domowego ciepła i nostalgii. To jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody i zawsze cieszą swoim smakiem kolejne pokolenia.

Reklama

Przepis na amerykańskie ciasto cherry pie

Składniki

Ciasto kruche:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli

200 g zimnego masła (pokrojonego w kostkę)

6-8 łyżek lodowatej wody

Nadzienie wiśniowe:

700 g drylowanych wiśni (świeżych lub mrożonych)

3/4 szklanki cukru

3 łyżki skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

1 łyżka masła

Do posmarowania:

1 żółtko

1 łyżka mleka

Cukier do posypania

Reklama

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta kruchego:

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
  2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj je palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż uzyskasz konsystencję grubych okruchów.
  3. Stopniowo dodawaj lodowatą wodę, po jednej łyżce, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
  4. Podziel je na dwie części, spłaszcz każdą w dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia:

  1. Wiśnie umieść w garnku, dodaj cukier, skrobię kukurydzianą, wanilię, sok z cytryny i cynamon.
  2. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje (około 10 minut).
  3. Na koniec dodaj masło i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia.

Formowanie ciasta

  1. Rozwałkuj jedną część ciasta i wyłóż nim formę do tarty (ok. 23 cm średnicy).
  2. Nakłuj widelcem i schłodź przez 15 minut.
  3. Następnie wyłóż przygotowane nadzienie wiśniowe.
  4. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój w paski o szerokości około 1,5 cm.
  5. Ułóż je na wierzchu w kratkę, przeplatając paski na przemian.
  6. Dociśnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta.

Reklama

Pieczenie

  1. Piekarnik rozgrzej do 200°C.
  2. W miseczce wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj kratkę z ciasta.
  3. Posyp wierzch cukrem.
  4. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C, a następnie zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Studzenie i podanie

  1. Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia na minimum 2 godziny – nadzienie zgęstnieje i nie będzie się rozpływać.
  2. Podawaj samo lub z gałką lodów waniliowych.

Życzymy smacznego i dziękujemy za przeczytanie całego artykułu.

źródło: lookatdish.com

autor: KZ | 05.02.2025, 10:30

tagi: Kulinaria, Styl życia

NIE PRZEGAP

W tematem.pl

Reklama