Odkrywamy kuchnię indyjską. Przepis na tradycyjne Butter Chicken #1

Odkrywamy kuchnię indyjską. Przepis na tradycyjne Butter Chicken

Reklama

Butter Chicken to danie kuchni indyjskiej, które powstało w latach 50. XX wieku w Delhi. Jego twórcą był Kundan Lal Gujral, właściciel popularnej restauracji Moti Mahal. Kundan Lal Gujral był znanym kucharzem, który zawsze eksperymentował z różnymi smakami i składnikami, aby stworzyć nowe, smaczne dania.

Jak powstało to danie

Historia powstania Butter Chicken jest dość ciekawa. Kundan Lal Gujral miał dużo nadmiaru duszonego kurczaka z węglika drzewnego, który pozostał po zamknięciu restauracji w godzinach wieczornych. Postanowił więc użyć go w inny sposób i wymyślił nowe danie. Wprowadził do niego masło, śmietanę, pomidory, przyprawy i zioła, aby stworzyć smaczne i kremowe danie, które nazywał Butter Chicken. Potrawa szybko zyskała popularność wśród mieszkańców Delhi, a następnie rozprzestrzeniła się na całe Indie. Dziś jest to jedno z najbardziej znanych dań indyjskich na całym świecie. W Indiach jest to popularne danie w restauracjach oraz w domach, a jego smak i aromat są jednymi z najbardziej rozpoznawalnych w indyjskiej kuchni.

Przepis na Butter Chicken dla 4 osób

Składniki:

800g piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę

1 szklanka jogurtu naturalnego

4 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Reklama

2 łyżeczki mielonej kolendry

2 łyżeczki kurkumy

2 łyżeczki mielonego czosnku

2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonej cynamonu

1 łyżeczka mielonej kardamonu

1 łyżeczka mielonego kozieradki

1 szklanka masła klarowanego lub ghee

2 cebule, posiekane

4 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę

2 szklanki bulionu drobiowego

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, czosnek, imbir, cynamon, kardamon i kozieradkę. Dodaj pokrojone w kostkę piersi z kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso pokryło się marynatą. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na noc.
Rozgrzej w dużym garnku 1/2 szklanki masła klarowanego lub ghee. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj pomidory i smaż przez 5 minut, aż pomidory zmiękną.