Historia potrawy

Już w czasach starożytnych ludzie hodowali kaczki dla mięsa i jaj, ale dopiero w średniowieczu stały się one bardzo popularnym daniem w Europie. W renesansie kaczki były bardzo cenione przez arystokrację i bogatych mieszczan. Jednym z najbardziej znanych koneserów kaczek był król Henryk IV, który uważał je za swoje ulubione danie. Podobno każdego dnia zjadał kilka kaczek, co spowodowało, że hodowla kaczek stała się bardzo dochodowym biznesem we Francji.

Kaczki były pieczone w specjalnych piecach, zwykle wypełniane jabłkami, cebulą lub gruszkami. Podczas pieczenia skórka kaczki stawała się chrupiąca i złocista, a mięso miękkie i soczyste. Kaczka pieczona była często podawana z warzywami lub z kompotem z czerwonej kapusty.

Nie tylko w Polsce

W Polsce kaczka pieczona jest często podawana na świątecznym stole, szczególnie na Boże Narodzenie. W tradycji polskiej często podaje się ją z dynią lub modrą kapustą. Obecnie, kaczka pieczona jest popularnym daniem w wielu kuchniach świata, a przepisy na jej przygotowanie różnią się w zależności od regionu i kultury kulinarnej.

Przepis na kaczkę pieczoną (dla 4 osób)

Składniki:

1 kaczka (ok. 2 kg)

2 łyżki soli

1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonej szałwii

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1 łyżki oleju