Prosty przepis na enchiladas z wołowiną

Prosty przepis na enchiladas z wołowiną – meksykańska uczta w domowym wydaniu

Enchiladas z wołowiną to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej – aromatyczne, sycące i pełne głębokiego smaku. Klasyczna wersja tego dania bazuje na pszennej lub kukurydzianej tortilli, intensywnie przyprawionym mięsie wołowym i domowym sosie enchilada, który wszystko spaja i podkręca smak.

Reklama

To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie ze znajomymi – danie łatwe do przygotowania, a jednocześnie imponujące w smaku i wyglądzie. Oto przepis, który krok po kroku pozwoli ci stworzyć prawdziwe meksykańskie enchiladas bez wychodzenia z domu.

Jak zrobić klasyczne enchiladas z wołowiną

Składniki na 4 porcje

Mięso i farsz:

500 g mielonej wołowiny

1 mała cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)

1 łyżeczka papryki wędzonej

½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku

150 g czerwonej fasoli (z puszki), przepłukanej

100 g kukurydzy (opcjonalnie)

Reklama

Sos enchilada:

2 łyżki oleju

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

400 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

1 łyżeczka czosnku w proszku

1 łyżeczka cebuli w proszku

1 łyżeczka papryki słodkiej

½ łyżeczki oregano

szczypta cynamonu (opcjonalnie)

sól i pieprz do smaku

Pozostałe składniki:

6 tortilli (pszenne lub kukurydziane)

200 g tartego sera żółtego (cheddar, gouda, mozzarella lub mieszanka)

świeża kolendra lub natka pietruszki do podania

kwaśna śmietana lub jogurt grecki jako dodatek

Reklama

Jak przygotować enchiladas z wołowiną

Farsz

Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż cebulę do zeszklenia.
Dodaj czosnek, a po chwili mieloną wołowinę. Smaż przez kilka minut, aż mięso się zrumieni.
Dopraw kuminem, papryką wędzoną, solą, pieprzem i ewentualnie ostrą papryką.
Na koniec wmieszaj fasolę i kukurydzę.
Smaż jeszcze 2–3 minuty. Odstaw.

Sos

W rondlu rozgrzej olej, wsyp mąkę i energicznie mieszaj przez ok. minutę, aż powstanie jasna zasmażka.
Dodaj koncentrat pomidorowy, mieszaj, a następnie powoli wlewaj bulion, nieustannie mieszając, by uniknąć grudek.
Dopraw przyprawami: czosnkiem i cebulą w proszku, papryką, oregano, solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cynamonu.
Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw z ognia.

Złożenie i pieczenie enchiladas

Każdą tortillę napełnij porcją farszu, zawiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym (łączeniem do dołu).
Gdy wszystkie są gotowe, zalej je sosem enchilada i posyp startym serem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 20–25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Reklama

Klasyczne enchiladas dla całej rodziny

Gotowe enchiladas z wołowiną najlepiej smakują prosto z pieca, posypane świeżą kolendrą i podane z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim.
To danie, które zachwyca intensywnością smaku i prostotą wykonania.
Można je łatwo modyfikować – zamiast wołowiny użyć kurczaka, warzyw lub nawet tofu.
W każdej wersji enchiladas to kulinarna podróż do Meksyku, którą warto odbywać częściej.

Smacznego! Dziękujemy za przeczytanie całego artykułu.

źródło: lookatdish.com

autor: KZ | 28.06.2025, 16:41