Odkryj niepowtarzalny smak koreańskiego kurczaka, jakiego jeszcze nie próbowałeś | Kulinaria #1

Odkryj niepowtarzalny smak koreańskiego kurczaka, jakiego jeszcze nie próbowałeś

Kurczak po koreańsku, znany także jako Yangnyeom Chicken lub Dakgangjeong, to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni koreańskiej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Jego historia sięga lat 60. XX wieku, kiedy to smażony kurczak, wzorowany na amerykańskim stylu przygotowywania drobiu, zaczął zyskiwać popularność w Korei Południowej. Jednak prawdziwą rewolucję przyniosły lata 70. i 80., kiedy zaczęto dodawać unikalne koreańskie sosy, przyprawy i techniki kulinarne, co sprawiło, że danie zyskało zupełnie nowy charakter. Połączenie chrupiącego kurczaka i słodko-pikantnych sosów z nutą sezamu i czosnku szybko stało się symbolem koreańskiego street foodu.

Reklama

Koreański kurczak obecnie

Współczesna wersja tego dania to efekt połączenia lokalnych smaków z międzynarodowymi wpływami. Kurczak po koreańsku serwowany jest często jako przekąska do piwa, co doprowadziło do powstania tzw. „chimaek”, czyli popularnej w Korei kombinacji kurczaka i piwa. Warto dodać, że danie to zdobyło uznanie na całym świecie dzięki koreańskiej fali kulturowej Hallyu, która rozpowszechniła nie tylko muzykę i seriale, ale także kuchnię.

Przepis na kurczaka po koreańsku – Yangnyeom

Jeśli chcesz spróbować autentycznego koreańskiego kurczaka we własnym domu, poniżej znajdziesz prosty przepis na tę smakowitą potrawę. Wystarczy kilka składników, aby cieszyć się chrupiącą i aromatyczną wersją tego kultowego dania.

Składniki

2 filety z kurczaka (ok. 300-350 g)

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

1 mała cebula (drobno posiekana)

1 jajko

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub kukurydzianej)

2 łyżki jasnego sosu sojowego

Reklama

2 łyżeczki oleju sezamowego

2 łyżki białego sezamu

1 łyżka sosu sojowego (do marynaty)

1 łyżka miodu lub syropu klonowego

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)

1/4 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka soli

Olej roślinny do smażenia

2-3 łyżki świeżego, posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

Filety z kurczaka pokrój w cienkie paski lub małe kawałki, w zależności od preferencji. Przełóż je do miski.

Marynowanie

Do miski z kurczakiem dodaj 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, posiekany czosnek, cebulę oraz sól, pieprz i ostrą paprykę (jeśli używasz). Wymieszaj wszystko dokładnie, przykryj folią i odstaw na 15-30 minut, aby mięso się zamarynowało.

Przygotowanie ciasta

W osobnej misce rozbij jajko i lekko je ubij. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Wymieszaj dokładnie, aby powstało gładkie, gęste ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Na końcu dodaj sezam i ponownie wymieszaj.

Smażenie kurczaka

Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu. Zanurzaj kawałki kurczaka w przygotowanym cieście i smaż na gorącym oleju, aż będą złociste i chrupiące (ok. 4-5 minut z każdej strony). Pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością kawałków na patelni – smaż partiami, aby kurczak równomiernie się usmażył.

Reklama

Przygotowanie sosu

W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, miód lub syrop klonowy oraz odrobinę wody. Możesz także dodać odrobinę ostrej papryki, aby sos był bardziej pikantny.

Podanie

Gotowe kawałki kurczaka ułóż na talerzu, polej przygotowanym sosem i posyp posiekanym szczypiorkiem. Dla dodatkowej chrupkości możesz posypać kurczaka jeszcze odrobiną prażonego sezamu.