Pizza Prosciutto e rucola | 13.04.2024

Pizza Prosciutto e rucola

Potrawa z włoskim rodowodem

Pizza, ta niezwykle popularna potrawa z włoskim rodowodem, stała się symbolem kulinarnego geniuszu i rozrywki smakowej na całym świecie. Jej pochodzenie sięga głęboko w historię, sięgając starożytnych cywilizacji Mezopotamii, Grecji i Rzymu. Jednak to we Włoszech pizza zaczęła swoją niezwykłą podróż ku globalnej sławie i różnorodności smaków.

Reklama

Historia pizzy

Tradycyjnie uznaje się Neapol za kolebkę pizzy. To właśnie tam, na ulicach zatłoczonego miasta, w XVIII wieku, powstała pierwsza pizzeria, zwana „Antica Pizzeria Port’Alba”, która serwowała prostą, ale smaczną przekąskę: placki z pieczonego ciasta z sosem pomidorowym i serem. Jednak to dopiero w XIX wieku, za sprawą króla Ferdynanda IV, pizza zdobyła uznanie jako danie dla mas, a nie tylko dla ubogich.

Od tego momentu pizza rozprzestrzeniła się jak wirus po całej Italii, przybierając różnorodne formy i smaki, zależnie od regionu. Pizza Margherita, uważana za klasyczny symbol pizzy, powstała na cześć królowej Włoch, Margherity Savoia, podczas jej wizyty w Neapolu w 1889 roku. Złożona z prostych składników: sosu pomidorowego, sera mozzarella i świeżej bazylii, ta pizza miała symbolizować barwy włoskiej flagi: czerwień, białość i zieleń.

Współczesna pizza

Dzisiaj pizza jest prawdziwie międzynarodową potrawą, cieszącą się nieustającą popularnością na wszystkich kontynentach. Została zaadaptowana do lokalnych smaków i preferencji, prowadząc do powstania nieskończonej różnorodności wariantów, od tradycyjnych włoskich po nowoczesne, eksperymentalne kombinacje składników.

Ciekawostki dotyczące pizzy

W 2017 roku Neapolitańska Pizza Margherita została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

W Polsce pizza zyskała ogromną popularność po transformacji ustrojowej w latach 90. i obecnie jest jednym z najczęściej zamawianych dań z dostawą.

Reklama

Przepis na pyszną pizzę Prosciutto e Rucola

Składniki:

Na ciasto

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
7 g suchych drożdży
200 ml ciepłej wody

Na sos pomidorowy

200 g przecieru pomidorowego
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Dodatkowe składniki:

200 g mozzarelli, pokrojonej w plasterki
100 g szynki długo dojrzewającej crudo, pokrojonej w cienkie plasterki
Garść świeżej rukoli

Sposób przygotowania pizzy:

Przygotuj ciasto: w dużym naczyniu wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj suche drożdże, oliwę z oliwek i stopniowo wlej ciepłą wodę, mieszając cały czas. Wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw ciasto na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj sos pomidorowy. W rondelku podgrzej oliwę z oliwek, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez około 1 minutę. Następnie dodaj przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, aż sos zgęstnieje nieco.
Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na okrąg o średnicy 33 cm. Przełóż ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Rozsmaruj sos pomidorowy na cieście, zachowując odrobinę miejsca na brzegach. Następnie równomiernie ułóż plasterki mozzarelli na cieście.
Następnie dodaj pokrojoną szynkę crudo, równomiernie rozkładając ją na całej powierzchni pizzy.
Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez około 12-15 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser roztopiony.
Po wyjęciu z piekarnika posyp pizzę świeżą rukolą, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i pieprzu do smaku. Pokrój na kawałki i podawaj ciepłą.