Świąteczny przepis na puszysty sernik last minute | 23.12.2023

Świąteczny przepis na puszysty sernik last minute

Sernik, jako popularne danie w wielu kuchniach świata, wywodzi się z historii i tradycji kulinarnych różnych regionów. Początki sernika są trudne do jednoznacznego ustalenia, ale jest kilka teorii na temat jego pochodzenia.

Skąd wziął się sernik na naszych stołach

Sernik mógł mieć swoje korzenie w starożytnym Rzymie lub Grecji. W antycznych kulturach popularne było spożywanie potraw z serów, miodu i mąki.
W średniowieczu w Europie, serniki były jednymi z podstawowych potraw serwowanych na stołach szlacheckich i dworskich. W różnych krajach rozwijały się różne wersje tego dania.
W Polsce sernik jest uznawany za potrawę tradycyjną i jest często spożywany w czasie świąt, szczególnie w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia. Polska kuchnia ma długą historię związaną z przygotowywaniem sernika.
W Stanach Zjednoczonych popularność serników zaczęła rosnąć w XIX wieku, a w latach 30. XX wieku zaczęły pojawiać się przepisy na serniki w książkach kucharskich.

Deser popularny na całym świecie

Sernik stał się danym charakterystycznym dla wielu kultur i przyjął różne formy i smaki w zależności od lokalnych składników i tradycji kulinarnej. Obecnie jest to danie, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie, a różne wersje sernika są przygotowywane i podawane w różnych regionach i kuchniach.

Reklama

Triki, aby sernik był puszysty

Aby osiągnąć puszystość sernika, istnieje kilka trików i praktyk, które warto uwzględnić podczas przygotowywania tego pysznego ciasta. Oto kilka wskazówek:

Twaróg o niskiej wilgotności

Wybierz twaróg o niskiej zawartości wody, najlepiej półtłusty lub tłusty. Nadmierna wilgotność może wpływać na konsystencję sernika.

Dokładne miksowanie masy serowej

Starannie i wystarczająco długo miksuj masę serową, aby uzyskać gładką i jednolitą konsystencję. Unikaj grudek, które mogą wpływać na teksturę sernika.

Ciepłe składniki

Upewnij się, że składniki, takie jak twaróg, jajka i masło, są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania masy serowej. To pozwoli na lepsze połączenie składników.

Ostrożne dodawanie jajek

Dodawaj jajka jeden po drugim, starannie miksując masę między dodatkami. To pozwala uniknąć zbyt intensywnego ubijania jajek, co może wpływać na konsystencję sernika.

Mąka i budynie

Jeśli używasz mąki i budyniu, dodawaj je ostrożnie i delikatnie mieszaj, aby uniknąć przemieszczania struktury białek w jajkach.

Dodatki dla puszystości

Dodanie szczypty sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia może pomóc w uzyskaniu dodatkowej puszystości. Jednak nie przesadzaj z ilością, aby uniknąć smaku zbyt ziemistego.

Reklama

Tradycyjny przepis na puszysty sernik świąteczny

Składniki

Spód:

200 g herbatników
100 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

1 kg półtłustego lub tłustego twarogu lub wysokiej jakości sera twarogowego mielonego
6 dużych lub 7 średnich jajek
100 g prawdziwego masła
200 g śmietany kwaśnej 18%
150 g cukru drobnego
1 torebka cukru wanilinowego
1 torebka budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżki mąki pszennej (np. tortowej)

Przygotowanie

Spód:

Rozkrusz herbatniki na drobne kawałki i połącz je z roztopionym masłem.
Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłóż masę z herbatników, delikatnie dociskając. Umieść w lodówce, aby zastygła.

Masa serowa:

W jednej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
W drugiej misce umieść twaróg, masło, śmietanę, cukier, cukier wanilinowy, budyń waniliowy i mąkę. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Połącz obie masy, dokładnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę serową.

Pieczenie

Wylej masę serową na przygotowany wcześniej spód herbatnikowy.
Wyrównaj wierzch, aby uzyskać równomierne rozłożenie masy.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Umieść tortownicę w piekarniku i piecz przez około 80-90 minut, aż sernik stanie się sztywny na brzegach, ale w środku może być jeszcze lekko drżący.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku przez dodatkowe 30 minut, aby stopniowo opadł.