Drożdżowe rogaliki ze słodkim nadzieniem | 03.06.2023

Drożdżowe rogaliki ze słodkim nadzieniem

Rogaliki drożdżowe są tradycyjnym wypiekiem, który wywodzi się z kuchni austriackiej. Są szczególnie popularne w regionie Wiednia, gdzie są znane jako „kipferl”. Wielu ludzi łączy spożywanie rogalików drożdżowych z określonymi okazjami lub tradycjami rodzinno-kulturowymi. Są to wypieki, które nie tylko cieszą podniebienie, ale tworzą więzi między pokoleniami poprzez przekazywanie tradycji kulinarnej z pokolenia na pokolenie.

Reklama

Austriacki przysmak

Rogaliki drożdżowe, znane jako „kipferl”, są częścią kultury austriackiej i mają długą historię. W Austrii są popularne przez cały rok, ale szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia. Wiąże się z nimi również tradycja „Morgenstreich”, czyli porannej wędrówki, podczas której rogaliki są spożywane.

Rogaliki drożdżowe mają swoją unikalną tradycję i znaczenie również w Polsce, gdzie są szczególnie popularne i mają silne związki z kulturą kulinarną. Są często spożywane podczas świąt, takich jak Boże Narodzenie i Wielkanoc. W niektórych regionach, na przykład w Poznaniu, rogaliki drożdżowe są tradycyjnym daniem wigilijnym, a rogale świętomarcińskie są głównym wypiekiem podczas obchodów dnia ulicy Święty Marcin w Poznaniu.

Przepis na drożdżowe rogaliki ze słodkim nadzieniem

Składniki

Drożdżowe ciasto

500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
100 g cukru
200 ml ciepłego mleka
100 g masła, roztopionego
2 jajka
szczypta soli
skórka starta z 1 cytryny

Nadzienie

200 g dobrej jakości dżemu/konfitury o dowolnym smaku

Alternatywne nadzienie

100 g mielonych orzechów (np. włoskich, laskowych)
100 g posiekanych daktyli
2 łyżki miodu
1 łyżeczka cynamonu

Reklama

Dodatkowo

2 łyżki masła, roztopionego (do posmarowania rogalików)
Cukier puder (do posypania rogalików)

Sposób przygotowania

W misce wymieszaj mąkę, suche drożdże, cukier i szczyptę soli.
Dodaj ciepłe mleko, roztopione masło, jajka i skórkę cytrynową do miski z suchymi składnikami.
Dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie jednolite ciasto.
Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, przekładaj je na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Nadzienie z dżemu: na równo rozprowadź dżem na powierzchni ciasta, omijając jedną krawędź.
W misce wymieszaj mielone orzechy, posiekane daktyle, miód i cynamon.

Formowanie rogalików

Równo rozprowadź nadzienie na powierzchni ciasta, omijając jedną krawędź.
Zwijaj ciasto od dłuższego boku na kształt rolady.
Przekrój roladę na małe trójkątne kawałki, o długości około 5-7 cm.
Układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
Pozostaw rogaliki na blasze do wyrośnięcia na około 20-30 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
Po wyrośnięciu rogalików, posmaruj je roztopionym masłem.
Piecz rogaliki w rozgrzanym piekarniku przez około 15-20 minut, aż staną się złociste.
Wyjmij rogaliki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia.
Przed podaniem posyp rogaliki obficie cukrem pudrem. Gotowe!

Reklama

Wartości odżywcze

Oto przybliżone wartości odżywcze dla jednego rogalika z dżemem truskawkowym oraz dla jednego rogalika z nadzieniem z orzechów i daktyli. Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytych składników: