Światowa popularność i ojczyzna pizzy

Każdy kojarzy pizzę, szczególnie z amerykańskich filmów, gdzie niemal na każdym kroku danie to przewija się jako pyszny fast food i nawet narodowa potrwa Amerykanów, czyli burgery, nie mają takiej sławy, jak właśnie rzeczona pizza. Jednak należy wiedzieć, że pizzę do Stanów Zjednoczonych przywieźli Włosi, którzy masowo osiedlali się tam w XIX i na początku XX wieku, i to Włochy są prawdziwą ojczyzną tej popularnej potrawy.

Historia oryginalnego dania

Choć płaskie i okrągłe placki znane są wszystkim kulturom starożytnym, to w starożytnym Rzymie popularne były focaccie przyprawiane ziołami i serem. Słowo piza pojawiło się po raz pierwszy w dokumencie z 997 roku. W XVII w. mianem pizzy alla mastunicola określano wypiek przyprawiony bazylią i serem, a pizzą ai cecinelli – placek z rybą. Po pojawieniu się we Włoszech pomidorów, zaczęto wykorzystywać je do przyprawiania pizzy. Lokale gastronomiczne zwane ”pizzeriami” pojawiły się po raz pierwszy w XVIII wieku w Neapolu. Z Neapolu pizza trafiła do Stanów Zjednoczonych, gdzie wypiekano ją już pod koniec XIX wieku. W północnej części Włoch spopularyzowała się jednak dopiero po II wojnie światowej, dzięki robotnikom z południa półwyspu emigrującym za pracą w północne rejony kraju.

Czym jest pizza

Pizza, to nic innego jak płaski placek z ciasta drożdżowego, z sosem pomidorowym, posypany tartym serem, najczęściej mozzarellą i ziołami. Pizzę piecze się krótko, w bardzo mocno nagrzanym piecu. Istnieje wiele odmian pizzy z licznymi dodatkami, którymi mogą być m.in. szynka, pieczarki, cebula, karczochy, pomidory, oliwki, owoce morza oraz różne rodzaje sera. Pizzę podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. We Włoszech wyróżnia się dwie charakterystyczne odmiany pizzy – rzymską i neapolitańską. Pizza rzymska ma grubsze ciasto, nawet od 1 do 2 cm, aby dobrze podtrzymywało składniki, oraz mocno zarumienione i podniesione brzegi. Pizza neapolitańska jest bardzo cienka i nie ma zaokrąglonych brzegów.